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玉米玉米芯都可以酿酒,很多酿玉米酒的酿友用了玉米就把玉米芯丢掉了,用雅大固态酿酒设备玉米芯也是可以酿出美酒的,小编跟各位酿友分享玉米芯酿酒方法。唐三镜酒械提供:提供各种型号的白酒蒸馏设备,各种纯粮食果酒技术药酒技术,本公司常年教学酿酒技术,一对一教学,亲自操作。可关注“蒸酒设备厂家”微信公众号:gztsj521 用固态酿酒设备酿造玉米芯酒的步骤: 1.粉碎搅拌将玉米芯晒干后,用粉碎机碾成细末,筛去渣屑,将粉末加温水搅拌均匀,直至用手控原料有水分感,但不结团为宜。 2.蒸熟糖化原料。上蒸笼前,先空笼蒸一下,待蒸汽上升5分钟后,把拌好的原料放入笼内,待蒸汽穿过该层后再上1层料,这样依次上到笼口,待蒸到收汗松泡为止,大约需4小时。待料蒸熟后,出笼摊凉,使料温降下来再拌入酒曲。搅拌均匀后,将其装入缸或木桶内,糖化处理。 3.发酵处理为了更好地发酵,出缸后再配少许红糟及酒曲,待料温降至30℃后,再重回缸或桶内发酵升温。到第7天出缸时,这时可提料进行蒸馏。 4.蒸馏出酒一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎发酵后比较黏糊,难以透气,因此必须采取先上1层料,待气流上升穿过该层后再投1层料,这样才能使蒸汽顺畅。 最后甑面加封,气流可迫使原料出酒。蒸馏过程中,开始要旺火猛攻,中期保持火温。最后烧旺火15分钟使酒全部蒸馏出。
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